Pâtes pressées

Les fromages à pâte pressée : le caractère du terroir comtois

Les pâtes pressées rassemblent les fromages les plus représentatifs du Jura : un lait travaillé puis pressé pour chasser le petit-lait, et un affinage patient qui concentre les arômes. La Fromagerie Constant Badoz vous propose une gamme de tommes et de pâtes pressées au lait cru, fidèles aux gestes des fruitières du Haut-Doubs. Des fromages francs, fondants ou plus typés selon l'affinage, qui trouvent leur place sur tous les plateaux.

• La Tomme du Jura au lait cru, souple et lactée, une valeur sûre du quotidien.
• Le Mont Jura, affiné 9 mois, aux notes fruitées prononcées.
• Le Mamirolle et la Tomme fermière à l'ail des ours, pour sortir des sentiers battus.

Les grandes pâtes pressées cuites du Jura ont leur propre univers : explorez nos Comtés Badoz AOP et nos Morbiers AOP. Côté texture fondante, jetez un œil à nos fromages à pâte molle, ou parcourez toute la gamme de nos fromages.