Meule Comté AOP Prestige 12 mois Badoz
  • Meule Comté AOP Prestige 12 mois Badoz
  • Portion Comté AOP Prestige 12 mois Badoz
  • Planche Comté AOP Prestige 12 mois Badoz
keyboard_arrow_left keyboard_arrow_right

Comté AOP Badoz Prestige 12 mois

9,45 €
TTC

Le Comté Prestige, un fromage typé et généraux ! Fabriqués au printemps et en été, les Comtés Prestige vieillissent dans le tunnel de Granges Maillot de 12 à 18 mois.  Ce Comté révèle des saveurs uniques et rares au cœur d’une pâte jaune beurrée.

Format
  • Part de 500g environ
  • Part de 1Kg environ
  • 1/8ème de meule
  • 1/4 de meule
Présentation
Qté

Le Comté Prestige, un fromage typé et généraux ! Fabriqués au printemps et en été, les Comtés Prestige vieillissent dans le tunnel de Granges Maillot de 12 à 18 mois.  Ce Comté révèle des saveurs uniques et rares au cœur d’une pâte jaune beurrée.

Fabriqué dans les fruitières Badoz, exclusivement au printemps et en été, le Comté Prestige développe des saveurs inimitables typique des pâturages de montagne invitant à enrichir l’expérience du palais. Cette caractéristique donne à ce Comté un goût atypique exalté par un affinage en cave naturelle dans notre tunnel de Granges Maillot, ancien tunnel de chemin de fer taillé à même la roche et situé au coeur du Haut-Doubs. Au cours de ses 12 à 18 mois d’affinage, une pâte lisse aux teintes jaune beurrée se dessine.

Nos morceaux peuvent se présenter sous différentes formes : en portion longue ou en pointe en fonction de nos coupes. Même meule, même qualité !

L'histoire du Comté

Le Comté est l’un des fromages préféré des Français et le premier fromage d’Appellation d’Origine Protégée français en tonnage (65 600 tonnes en 2017 soit environ 1 600 000 meules). Le Comté est une AOC depuis 1952 et une AOP depuis 1996. Le Comté est un fromage très ancien qui tient son origine de la nécessité des paysans du Haut-Doubs à survivre pendant l’hiver. C’est pour cela que le Comté possède cette forme de meule de plus de 40 kg. C’est d’ailleurs parce qu’il faut une très grande quantité de lait, environ 400 litres, pour produire une meule de Comté, que les producteurs de lait se sont réunis pour produire ce précieux fromage. C’est ainsi que sont nées les fameuses « fruitières ». Nous comptons plus de 150 fruitières réparties dans le pays du Comté. La zone AOP Comté s’étend sur 3 départements du Massif du Jura : Le Doubs, Le Jura et une partie de l’Ain. Après la fabrication, le Comté vieilli. Le Massif du Jura compte 13 maisons d’affinage spécialisées : chacune, selon son site, son ambiance et son tour de main apporte au Comté une méthode d’affinage qui lui est propre. La durée minimum d’affinage du Comté est de 4 mois et il n’existe pas de durée maximale. Chez Constant, nous proposons divers affinages allant de minimum 6 mois à plus de 30 mois.

Les Saveurs du Comté

Le Comté présente la caractéristique d’avoir une belle complexité aromatique. Les saveurs d’une meule de Comté à l’autre varient énormément d’un producteur à l’autre et en fonction de la saison. De façon générale, il présente des arômes fruités et torréfiés mais le Comté peut également présenter des notes plus végétales ou épicées. Il existe 83 descripteurs d’arômes regroupés au sein de 6 grandes familles aromatiques : lactique, fruitée, torréfiée, végétale, animale et épicée. Les Comtés produits en été ont tendance à avoir des arômes plus complexes, avec une dominante plus fruitée tandis que les Comtés produits en hiver ont tendance à présenter des saveurs plus végétales et torréfiées. Un bon Comté comprendra un bel équilibre entre salé, acidité, sucré et amertume. Il se déguste idéalement à une température comprise entre 15 et 18°.

Obtenir un Comté d’excellence

Chaque meule de Comté AOP qui sort de cave est notée en s’appuyant sur différents critères parmi lesquels le goût est le plus important. Les notes vont de 1 à 20. Si la meule de Comté AOP présente une note à partir de 14/20, la meule pourra recevoir une bande verte « Comté clochette ». Une meule de Comté AOP qui présente une note comprise entre 12/20 et 14/20 présentera une bande de couleur brune. Enfin, les meules qui reçoivent une note inférieure à 12/20 seront déclassées et ne bénéficieront pas de l’appellation Comté.

En savoir un peu plus

> Pour produire 1 meule de Comté il faut environ 400 litres de lait soit la production journalière de 20 vaches.

> Le cheptel de la filière Comté compte 150 000 vaches toutes de race Montbéliarde (95%) et Simmental française (5%).

> Chaque vache doit au minimum avoir 1 hectare de prairie à sa disposition.

> La distance maximale entre la zone de collecte du lait et la fromagerie est comprise dans une zone de 25 km de diamètre. Le lait ainsi collecté doit être travaillé dans les 24h maximum.

> La surface occupée par les exploitations agricoles de la filière Comté est de 2 700 km² soit l’équivalent des Yvelines ou de la Réunion

BC12500
Récompense
Médaille de Bronze Concours Général Agricole 2017
Intensité
++
Affinage
12 mois minimum
Appellation
AOP
Allergènes
Protéine de lait et lactose
Prix au kilo
18.90€

Références spécifiques

ean13
6273123230065
Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

4.9 /5

Calculé à partir de 36 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    1
  • 4
    2
  • 5
    33
Trier l'affichage des avis :

Claudine L. publié le 03/05/2020 suite à une commande du 22/04/2020

5/5

divin

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Elisabeth D. publié le 02/05/2020 suite à une commande du 19/04/2020

5/5

Très bon

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

FRANCOIS-XAVIER M. publié le 29/04/2020 suite à une commande du 13/04/2020

5/5

La bonne surprise pour un 12 mois !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

JEAN-LUC V. publié le 29/04/2020 suite à une commande du 20/04/2020

4/5

super produit

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Sabrina B. publié le 29/04/2020 suite à une commande du 17/04/2020

5/5

Trop bon

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Matthias H. publié le 28/04/2020 suite à une commande du 14/04/2020

5/5

Délicieux

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Philippe L. publié le 28/04/2020 suite à une commande du 29/03/2020

5/5

un délice mon préféré

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Peggy P. publié le 26/04/2020 suite à une commande du 14/04/2020

5/5

très bien

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Rachel B. publié le 26/04/2020 suite à une commande du 12/04/2020

5/5

Il est formidable 😀

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Françoise T. publié le 18/04/2020 suite à une commande du 08/04/2020

5/5

Ce fromage étant un cadeau je n'ai pas eu la chance de goûter, mais j'ai surtout apprécié me prix correct.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Claude C. publié le 18/04/2020 suite à une commande du 07/04/2020

5/5

Toujours aussi bon

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Yves B. publié le 17/04/2020 suite à une commande du 06/04/2020

5/5

Parfait

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Veronique P. publié le 11/04/2020 suite à une commande du 04/04/2020

5/5

Très très bon comté

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Simon O. publié le 03/04/2020 suite à une commande du 23/03/2020

5/5

Fruité et doux

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

DENISE R. publié le 03/04/2020 suite à une commande du 22/03/2020

5/5

Trop bon on a du mal à s'arrêter d'en manger tellement il est bon

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Béatrice P. publié le 27/03/2020 suite à une commande du 20/03/2020

5/5

Très bon

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

luc Jean R. publié le 27/03/2020 suite à une commande du 18/02/2020

5/5

STISFAISANT

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Jeanne J. publié le 27/03/2020 suite à une commande du 23/01/2020

5/5

Très bien, conforme à mes attente je recommande

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Isabelle C. publié le 27/03/2020 suite à une commande du 09/01/2020

5/5

très bon, conforme à mes attentes

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Regis D. publié le 27/03/2020 suite à une commande du 05/11/2019

5/5

excellent

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Marie-Jane B. publié le 27/03/2020 suite à une commande du 12/11/2019

5/5

tres tres bon

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Jean-Louis P. publié le 27/03/2020 suite à une commande du 16/12/2019

5/5

Bien

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Claudine G. publié le 27/03/2020 suite à une commande du 11/12/2019

5/5

De même que le Mont d'or badoz

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Francis B. publié le 27/03/2020 suite à une commande du 18/12/2019

5/5

Très bien, conforme à mes attentes, je recommande !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

HERVE P. publié le 27/03/2020 suite à une commande du 20/12/2019

5/5

excellent

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Michael W. publié le 27/03/2020 suite à une commande du 16/03/2020

5/5

Au top le meilleur de tous

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Anne-Marie A. publié le 27/03/2020 suite à une commande du 27/10/2019

5/5

Tres bien

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Serge G. publié le 27/03/2020 suite à une commande du 16/03/2020

5/5

un peu olus corsé un régal

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Eric M. publié le 26/03/2020 suite à une commande du 03/02/2020

5/5

Très bon

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Gérard B. publié le 26/03/2020 suite à une commande du 29/01/2020

5/5

Excellent

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Ludovic P. publié le 26/03/2020 suite à une commande du 29/12/2019

5/5

Excellent

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Alexey M. publié le 24/03/2020 suite à une commande du 24/10/2019

3/5

Bon, apprécie

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Odile B. publié le 16/03/2020 suite à une commande du 06/03/2020

5/5

Mon préféré, fruité avec un caractère bien présent sans être trop salé

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Veronique P. publié le 08/03/2020 suite à une commande du 04/03/2020

4/5

Je préfère le 30 mois mais très bon pour son affinage

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Sofia K. publié le 05/03/2020 suite à une commande du 23/02/2020

5/5

Le meilleur de leur comté à mon goût.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Carole F. publié le 05/03/2020 suite à une commande du 22/02/2020

5/5

Très bon fromage du caractère

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×

Produits dans la même catégorie